fredag 9. april 2010

Suksessterte

Hva gjør suksessterte til en suksess?


Av kaker er vel suksessterte en av mine klare favoritter, men jeg har faktisk kun laget den to ganger. Den ene gangen ble den vellykket, den andre gangen ikke. Men begge gangene ble den en suksess. Så hva skal til for å gjøre suksessterte til en suksess? Her kommer oppskriften:

Råvarer brukt i denne oppskriften:

Bunn:
4 eggehviter
150 gram melis
150 gram mandler eller hasselnøtter
Krem:
4 eggeplommer (ja, du kan bruke eggeplomme som ble til overs fra bunnen)
1 dl kremfløte
125 gram sukker
1 ts vaniljesukker
150 gram smør, romtemperert

Tupperware brukt i denne oppskriften:
Multikvern (1406)
Speedy Chef (0571)
Slikkepott (1467)
Mål&Mix (538)
Siliokon kakeform (utgått, men 598 Silikon terteform kan brukes i stedet)
TChef gryte 1 liter
Sleiv (1473)
Diverse røreboller

Steketid: ca 35 min, 175 grader

Først må mandlene males. Jeg tenker med gru tilbake til den gangen jeg hadde en slik mandelkvern som man må feste på bordet og male oppi en skål. Kvernen glapp i festet og veltet, mandelspon overalt... nei, jeg skal ikke tenke på det nå. Jeg vil i stedet fortelle om den fine kvernen til Tupperware, den maler mandlene rett ned i en beholder. Enkelt og ingen griseri. Dessverre er den ikke magisk, så jeg må fremdeles male mandlene selv.

Ferdigmalte mandler på kort tid!

Så er det eggehvitene som skal piskes. Det gjør jeg i Speedy Chef, som faktisk er verdens raskeste metode for å piske krem og eggehviter. Det er seks visper som visper inni, og du bare sveiver. Ingen søl og sprut. En pakke krem pisker du på ca 45 sekunder, to eggehviter bruker du 15-10 sekunder på.

Dette var fire eggehviter. Etter 40 sekunder var eggehviten ferdig. Bildet taler vel for seg... :-)

En Tupperwarevenninne hevder hardnakket at hun har pisket fire eggehviter på 12 sekunder. Dette har jeg kun hennes eget ord for, jeg har ikke sett det med mine egne øyne. Men hun er et svært ærlig menneske som tar Tupperware på alvor. Så jeg tror henne. Men hun er nok flinkere til å sveive enn meg.
Uansett, jeg er fornøyd med mine 40 sekunder, så da er det bare til å blande eggehvite, mandelspon og melis. Vær litt forsiktig når du blander, så du ikke slår all luften ut av eggehviten.
Og så er kaken klar til steking. Jeg stekte den i Silikon kakeform. Den er utgått av en merkelig grunn, for den er helt genial. En trenger ikke smøre formen, og kakene går lett utav. Men det finnes heldigvigvis en silikon terteform, den er stort sett lik, men litt lavere.
Den vil nok fungere helt fint til denne kaken.

Så satte jeg den i stekeovnen, og jeg kunne sette meg ned og gjøre ingenting... slik som bakergutten i Hakkebakkeskogen. (Det er selvfølgelig ikke sant. Jeg la ungene mens pus passet kaken. )
I oppskriften jeg brukte stod det at kaken skulle steke i 30-35 minutter på 160 grader. Da jeg tok den ut etter den tiden og hvelvet den, ble resultatet slik:

Og det var IKKE silikonformens feil (sist jeg bakte kaken løsnet den helt fint). Den var rett og slett ikke ferdig. Jeg burde ha sjekket dette før jeg tok den ut, så det gjør jeg nok neste gang. Da jeg senere googlet oppskriften, så jeg at gradeanbefalingene varierte mellom 150 og 180 grader. Så jeg foreslår 175 grader. Det er i hvert fall det jeg skal bruke neste gang. Med suksessterte er det heldigvis ingen krise om bunnen er litt rå, så jeg løsnet resten av kaken fra formen med en stekespade og puslet bitene sammen.

Så er det fyllet som står for tur. Eggeplommene, fløten og sukkeret røres sammen i en gryte og varmes opp på svak varme under stadig omrøring. Her kunne jeg ha brukt en visp fra Tupperware, men eg jeg har en aldeles nydelig liten visp fra Pampered Chef, et amerikansk kjøkkenutstyrsmerke. Den er min favorittvisp, så Tupperwarevispen står mye i kroken og gråter hos meg. Men jeg bruker den når jeg visper i større gryter, så den er ikke helt forvist.

Bare for å understreke hvor viktig det er å røre hele tiden, kan du her se en videosnutt der jeg rører i gryten.



Når eggeblandingen begynner å tykne, tar du den av varmen. Det er viktig at dette ikke koker, du vil da ende opp med en svært kvalmende eggerøre. Det er i orden om den koker bittelitt, men ta den av varmen straks du ser den koker. Sett det bort til avkjøling. Det kan være lurt å legge det i en annen beholder, så det kjølner fortere. Jeg tok det over i en skål av stål for at det skulle gå ekstra fort.

Smøret rører du mykt. Det er lettest hvis smøret har stått i romtemperatur en stund.

Til slutt blander du eggeblandingen og smøret. Dette skal bli en luftig krem. Det ble det ikke. Det ble en svært bløt og flytende krem. Det var rett og slett fordi eggeblandingen ikke var kald nok da jeg blandet det sammen. Smører smeltet, og det ble ikke så pent da jeg bredte det utover kaken. Sist jeg lagde denne kaken ble kremen tykk og fin.

Men når jeg tenker etter, ser en suksessterte ut som på bildet her minst halvparten av alle gangene jeg har sett denne kaken på diverse kakebord jeg har vært gjennom her i livet. Så mange ganger at jeg faktisk en stund trodde at den skulle være sånn. Så det er en trøst å vite at det er flere enn meg som har gjort samme feil med å blande sammen kremen før eggeblandingen var kald nok.

Men tilbake til mitt spørsmål jeg innledet med. Hva er det som gjør Suksessterte til en suksess? Kaken min ble tatt i mot med stor applaus, og den smakte nydelig. Den var rett og slett en suksess! Ganske raskt så det slik ut på kakefatet. Det siste stykket varte heller ikke ut kvelden, for å si det sånn.
Det er rett og slett det som er det geniale med suksessterte, den blir en suksess uansett om den blir "vellykket" eller ikke i forhold til en "perfekt" standard. Så dette er en kake du trygt kan prøve deg på. Jeg lover deg suksess! (Hmm.. kanskje det er rett og slett derfor den heter Suksessterte...)

Og til slutt: en liten oppsummering av hva jeg lærte da jeg lagde denne kaken:
  1. Sjekk om kaken er ferdigstekt før jeg tar den ut

  2. La eggeblandingen avkjøle HELT før jeg blander den med smøret

  3. Lag dobbel porsjon neste gang...

1 kommentar: